岳母家屋后有一大片仙人掌，每到春天小仙人掌就會(huì )從舊枝丫上冒出來(lái)，寬大的身子上長(cháng)滿(mǎn)了刺，在和煦的春風(fēng)中為初春點(diǎn)亮了一抹綠。因為帶刺的緣故，作為一種只可遠觀(guān)的植物，許多人對它都不感冒，可誰(shuí)又知道只要稍微料理，它便能成為一道別具風(fēng)味的美食。

食用的仙人掌最好選用二十天左右的嫩葉，差不多手掌大小的最佳。剔除小刺是一個(gè)需要十分細致的活，得帶上手套后選用鋒利的薄菜刀小心翼翼的挑。待完成后可以洗凈切成條，在滾燙的熱水中焯一下，再過(guò)一道冷水浸泡就可以進(jìn)入下一道工序，這樣能夠很好的去掉其中的澀味。處理好的仙人掌直接可以與雞蛋、肉絲、雞丁一起炒，當然最好的使用方法則是涼拌，只需要少量的油辣椒、花椒油、香菜和食鹽攪拌均勻，一道可口的佳肴便誕生了。第一次嘗試時(shí)始終下不了口，誰(shuí)料吃了一口以后簡(jiǎn)直就一發(fā)不可收拾了，一個(gè)人吃了大半碗。

記得有一次一位遠房的親戚到岳母家做客，飯前看到岳父正在清洗仙人掌時(shí)，臉上始終掛著(zhù)一幅不可思議的表情。直到在餐桌上品嘗了一口涼拌仙人掌后，對其鮮味贊不絕口，以至于偶爾在昆明遇到聊天時(shí)，都還在念念不忘這道菜。

當然，除了自己分享外，岳母也常常會(huì )采摘一些給周?chē)泥従拥氖秤?。有時(shí)候岳父也會(huì )笑罵她爛好心，到時(shí)候沒(méi)處理干凈還得怪你的仙人掌不好。而岳母只是淡淡的說(shuō)道：“這仙人掌自己長(cháng)出來(lái)的，平時(shí)既不用施肥，也不用澆水，沒(méi)有話(huà)多少時(shí)間和精力。大家都是左鄰右里的，分享的好東西總沒(méi)錯！”

如今，除了清明外很少能夠在春天里回老家了，自然也很難再品嘗到仙人掌的味道，不過(guò)岳母總會(huì )托人帶一些來(lái)給我們。雖然吃的時(shí)候沒(méi)有在岳母家那般鮮嫩了，但是這股帶著(zhù)春天氣息的味道還是讓人懷念。有一次愛(ài)人在電話(huà)里叮囑岳母以后少帶一點(diǎn)，畢竟沒(méi)有清理那些小刺很容易傷到手，而岳母一句“知道你愛(ài)吃”暖進(jìn)了心窩里，這藏在春天仙人掌的母愛(ài)，讓人無(wú)比的幸福。

有人說(shuō)，仙人掌有著(zhù)堅強不屈的寓意，象征著(zhù)生活中堅強生活的人。有時(shí)候回望他們這五十來(lái)年的生活歷程，突然發(fā)現他們與仙人掌是如此的相像——作為一輩子臉朝黃土背朝天的農民，依靠幾畝田地自食其力的養家糊口，有時(shí)候還要冒著(zhù)生命危險到煤礦上辛勤的勞作才能換來(lái)一家人的幸福，其中的艱辛常人無(wú)法感同身受。然而，無(wú)論怎樣，在他們烙下歲月痕跡的臉上，始終保持堅韌和對生活的坦然。

（責任編輯：張磊）